Nguyên liệu:
- Sò huyết: 1 kg
- Sả: 1 củ
- Hành tây: 1 miếng nhỏ
- Quất (chanh), đường, mắm, ớt, mùi tầu, húng lủi, húng quế…
Thực hiện:
-
1
Sò mua về ngâm vào chậu nước có pha ít muối. Xắt thêm khoảng 2 quả ớt bỏ vào thau. Ngâm độ 1-2 tiếng, sò sẽ nhả hết bùn cát ra. Sau đó chà rửa thật sạch vỏ sò. Đun sôi một nồi nước, tắt lửa rồi cho sò vào nồi ngâm trong 1 phút.
-
2
Hành tây gọt bỏ vỏ, thái lát thật mỏng rồi ngâm vào bát nước đá lạnh cho hành tây được giòn và đỡ hăng.
-
3
Sả rửa thật sạch, thái vát. Các loại rau thơm rửa thật sạch, thái nhỏ.
-
4
Tách bỏ vỏ sò, lấy ruột. Trong lúc tách vỏ sò, có con nào còn bị bùn đất bám thì nên tráng ngay qua bát nước đun sôi để nguội.
-
5
Pha hỗn hợp chua ngọt gồm 1 thìa mắm, 1 thìa nước cốt quả quất, ½ thìa đường (thìa ăn cơm), vài lát ớt (nếu ăn được cay). Hoặc có thể pha theo khẩu vị nhà bạn vì còn tùy thuộc vào loại mắm bạn dùng có độ mặn, nhạt khác nhau. Thực tế, nên pha nhạt một chút vì sò vốn đã mặn.
-
6
Cho chung toàn bộ sò với hành tây, sả và các loại rau thơm vào một bát tô rồi đổ bát hỗn hợp mắm chua cay vào.
-
7
trộn thật đều tất cả, để trong 5 - 10 phút (thi thoảng lại đảo cho gia vị thấm đều) là chúng ta đã có thể thưởng thức món sò huyết trộn chua ngọt rồi.
Chúc bạn ngon miệng với sò huyết trộn chua ngọt nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
